自然栽培に向いている品種

1. 熟期がすべての土台

同じ日に田植えしても、早生は8月上旬、晩生は8月下旬に出穂します。この2〜3週間の差が、登熟期の気温を決めます。

登熟にいちばんいい気温は、出穂後20日間の平均で24℃前後です。これが27℃を超えると白未熟粒が増えて品質が落ち、逆に出穂後40日間の平均が21〜22℃を下回ると、登熟が間に合いません。

関西でヒノヒカリが主力になっているのは、味の好みだけの話ではありません。晩生でないと登熟期の高温を避けられないという気象的な理由があります。逆に東北で育成されたササニシキや亀の尾を関西に持ち込むと、出穂が8月上旬になって高温にぶつかります。

2. 倒れない品種を選ぶ

自然栽培では肥料を入れないので、慣行栽培より稲は倒れにくくなります。コシヒカリが「無肥料だとむしろ倒れにくい」と言われるのはこのためです。それでも長稈の在来種は倒れます。亀の尾もハツシモも、稈が長い品種です。

倒伏を減らす手立ては、品種のほかに疎植（坪40〜50株・1株2〜3本）、深水を早めに切り上げること、中干しをきちんと入れることです。それでも心配なら、イセヒカリのように稈が太く下位節間が短い品種を選ぶのが確実です。

3. いもち病に耐えるか

無農薬なので、いもち病が出たときに打つ手はほぼありません。冷夏や長雨の年に一気に広がります。雪若丸・つや姫・青天の霹靂・ヒメノモチはいもち病の圃場抵抗性が強い品種です。逆にコシヒカリ・キヌヒカリ・ササニシキ・こがねもちは弱いので、風通しと疎植でしのぐことになります。

品種の一覧

横にスクロールできます。数値の出典は表の下にまとめました。

出典：出穂期・成熟期と積算温度は京都市・移植6月10日の12品種特性一覧から算出。特性値は農研機構イネ品種データベース、奈良県 ヒノヒカリ・キヌヒカリ、山形県 つや姫、農研機構 にこまる、佐賀県 さがびより、新潟県 新之助、山梨県 五百川、米穀機構「日本の在来稲とその現状」ほか。

自然栽培でよく使われる品種

下の8品種には公的な特性表がありません。在来種・固定種なので、県の奨励品種決定調査の対象になっていないためです。工程表ツールでも熟期の代表値で計算しており、実際の出穂日は前後します。少量から試して、自分の田での出穂日を記録することが、どんな資料より確かな情報になります。

種籾をどう手に入れるか

1. 近くの自然栽培生産者から譲り受ける

   いちばん確実です。その土地で何年も採り続けられた種は、すでにその気候に適応しています。自然栽培の種苗ネットワークや、地域の勉強会が入口になります。

2. 種苗店・通販で買う

   在来種を扱う種苗店から購入します。ただしその種がどこで何年採種されたかを確認してください。暖地で採られた種を寒冷地に持ち込むと、出穂が合わないことがあります。

3. そして、自家採種へ

   収穫したら、いちばんよく実った株から翌年の種を採ります。これを毎年続けると、種があなたの田に適応していきます。自家採種こそが自然栽培の品種選びの完成形です。1年目から始められます。

迷ったら

「地域で実績のある品種」×「種籾・苗が手に入るか」で決めてください。西日本なら朝日・イセヒカリ・ヒノヒカリ、東日本なら亀の尾・ササシグレ・ひとめぼれあたりが入口になります。そのうえで工程表ツールにかけて、その品種があなたの地点の気温で登熟しきるかを確かめる、という順序がおすすめです。

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